चीनच्या अन्न स्वच्छता कायद्याच्या तरतुदीनुसार (1995),अन्न पदार्थकृत्रिम किंवा नैसर्गिक पदार्थ आहेत. रंग, सुगंध आणि अन्नाची चव सुधारणे हा मुख्य हेतू आहे. सध्या 23 प्रकार आणि 2000 हून अधिक प्रकार आहेतअन्न पदार्थचीनमध्ये अँटीऑक्सिडंट्स, ब्लीचिंग एजंट्स, खमीर घालण्याचे एजंट, कलरंट्स, कलर प्रोटेक्टंट्स, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य तयार करणारे पदार्थ, चव वाढविणारे, पोषण वाढविणारे, संरक्षक, गोडवे पातळे, मसाले इ.